Trứng là một trong những thực phẩm protein được tiêu thụ phổ biến nhất trên thế giới, có giá trị về chất lượng dinh dưỡng, giá thấp và dễ tiêu thụ. Tuy nhiên, người tiêu dùng ngày nay không chỉ yêu cầu trứng mà còn tốt - chất lượng, dinh dưỡng - trứng cải tiến với màu lòng đỏ, độ tươi và lợi thế sức khỏe được cải thiện. Đối với nông dân trồng trứng và các công ty thức ăn, do đó, cải thiện chất lượng trứng một cách tự nhiên là một vấn đề.
Một trong những giải pháp trên đường chân trời tạo ra một tác động làAstaxanthin, Một sắc tố caroten tự nhiên rất mạnh với hoạt động chống oxy hóa đáng gờm. Khi được thêm vào thức ăn gia cầm,AstaxanthinSẽ tăng cường màu lòng đỏ, đủ điều kiện trứng và thúc đẩy phúc lợi hen, một sự thay thế thân thiện với môi trường cho các chất phụ gia nhân tạo.
Bài viết này mô tả lý do tại saoAstaxanthinlà một tài sản lành mạnh cho gia cầm và cách nó giúp cung cấp trứng vượt trội về chất lượng và sự hài lòng của người tiêu dùng.
Astaxanthin là gì?
Astaxanthinlà một màu đỏ tự nhiên - sắc tố caroten cam được tìm thấy trong vi tảo (Haematococcus pluvialis), nhuyễn thể, tôm, vỏ cua và một số men nhất định.Astaxanthinthuộc về lớp caroten xanthophyll, được thiết lập tốt cho các hoạt động chống oxy hóa và sắc tố của chúng.
Không giống như các sắc tố tổng hợp, astaxanthin tự nhiên không chỉ có chức năng để sắc tố lòng đỏ mà còn có tác động sức khỏe chức năng đối với gà đẻ, tăng cường khả năng miễn dịch, khả năng sinh sản và cân bằng stress oxy hóa.
Tại sao các nhà sản xuất gia cầm sử dụng astaxanthin trong trứng
1. Tăng cường màu sắc
Màu lòng đỏ là một yếu tố quyết định đáng kể khả năng chấp nhận cho người tiêu dùng. Deep Golden hoặc Reddish - Màu lòng đỏ màu cam sẽ tương quan với độ tươi, chất lượng và dinh dưỡng cao hơn. Vì gà không sở hữu khả năng tổng hợp carotenoids, màu lòng đỏ sẽ hoàn toàn phụ thuộc vào chế độ ăn uống.
AstaxanthinBổ sung có tác dụng sắc tố đáng kể, dẫn đến lòng đỏ có màu sâu hơn so với khi bổ sung lutein hoặc zeaxanthin. Các nghiên cứu đã phát hiện ra rằng ngay cả mức độ nhỏ của astaxanthin trong thức ăn sẽ cải thiện đáng kể cường độ màu đỏ của lòng đỏ và ngoại hình (García - Chavarría & Lara - Fiallos, 2020).
2. Tăng cường giá trị dinh dưỡng của trứng
Astaxanthin là một chất chống oxy hóa cực kỳ mạnh - có mục đích mạnh hơn 550 lần so với vitamin E và 6.000 lần so với vitamin C trong việc tiêu diệt các gốc tự do (Ambati et al., 2014). Kết hợp astaxanthin vào lòng đỏ trứng làm cho trứng trở thành một thực phẩm chức năng có giá trị chống oxy hóa cao cho người tiêu dùng.
Những quả trứng này không chỉ có vẻ hấp dẫn mà còn có giá trị - được thêm vào sức khỏe - Các thị trường có ý thức đang tìm kiếm "trứng dinh dưỡng".
3. Lợi ích sức khỏe khi đặt gà mái
Sản xuất trứng có thể dẫn đến căng thẳng trao đổi chất có thể gây ra tổn thương oxy hóa của gà mái, giảm năng suất và khả năng miễn dịch bị suy giảm. Bổ sung chế độ ăn uống với astaxanthin có thể:
- Giảm căng thẳng oxy hóa trên mô sinh sản.
- Cải thiện khả năng miễn dịch của hen bằng cách tăng cường đáp ứng kháng thể.
- Cải thiện khả năng sinh sản và khả năng nở của gà nuôi.
Một nghiên cứu gần đây được thực hiện bởi Zhang et al. (2011) đã chứng minh rằng việc bổ sung astaxanthin đã cải thiện hiệu suất sinh sản và khả năng miễn dịch của gia cầm, được chuyển ngay lập tức để cải thiện sản xuất trứng và sức khỏe gà mái.
4. Cải thiện độ tươi và thời hạn sử dụng của trứng
Trong số các yếu tố chính trong mất chất lượng trứng trong quá trình lưu trữ, quá trình oxy hóa nổi bật. Astaxanthin tăng cường nồng độ của chất chống oxy hóa trong albumen và lòng đỏ, do đó ngăn ngừa peroxid hóa lipid, làm tăng độ tươi của trứng trong thời gian dài.
Lợi ích này rất có giá trị đối với các nhà sản xuất và xuất khẩu trứng thương mại, trong đó độ ổn định của thời hạn sử dụng trong thời gian dài là rất quan trọng.
5. Thúc đẩy dinh dưỡng gia cầm bền vững
Trong khi người tiêu dùng chống lại các chất phụ gia thức ăn hóa học, tự nhiênAstaxanthinTừ nấm men hoặc microalgae đóng vai trò là nhãn - sạch sẽ, giải pháp màu xanh lá cây. Tính bền vững của trang trại được cải thiện thông qua việc sử dụng các sắc tố tự nhiên và chất chống oxy hóa mà không ảnh hưởng đến nhu cầu quy định và người tiêu dùng đối với hóa chất - sản xuất gia cầm miễn phí.
Cơ chế của astaxanthin trong dinh dưỡng gia cầm
AstaxanthinChức năng trong dinh dưỡng gia cầm trên hai chế độ cơ bản:
- Sự lắng đọng sắc tố - Sau khi ăn vào, astaxanthin được đưa vào ruột và được vận chuyển trong lipoprotein, để lắng đọng vào lòng đỏ trứng và da để tạo ra một màu đỏ- đáng mong đợi.
- Bảo vệ chống oxy hóa - Bằng cách dập tắt các gốc tự do và oxy đơn, astaxanthin hạn chế tổn thương oxy hóa tế bào ở gà mái để cải thiện hiệu suất sản xuất trứng và sức khỏe tổng thể.
Chức năng dự phòng của chống oxy hóa và sắc tố phân biệt astaxanthin với các carotenoids khác như lutein hoặc - carotene.
Đề xuất bổ sungGiá cho thức ăn gia cầm
Tối đaAstaxanthinMức độ trong thức ăn gia cầm phụ thuộc vào nguồn. Báo cáo văn học:
- 2 Ném6 mg/kg thức ăn để có đủ sắc tố của lòng đỏ.
- 8 Ném12 mg/kg trở lên để tăng khả năng chống oxy hóa và làm đỏ màu lòng đỏ.
Astaxanthin - chiết xuất microalgae phong phú được sử dụng bởi các hoạt động sản xuất gia cầm thương mại vì sự ổn định cao và hồ sơ carotenoid đảm bảo của chúng.
Nhu cầu thị trường: Trứng sắc tố chức năng với các thuộc tính tự nhiên
Nhu cầu thị trường tiết lộ rằng khách hàng muốn lấy trứng với màu đỏ sâu hơn, nhận thấy chúng khỏe mạnh hơn và có chất lượng cao hơn. Red - Lòng đỏ cam có nhu cầu cao trên khắp phần lớn các nước châu Á và châu Âu và chỉ huy một mức giá cao.
Là một giá trị - thêm lợi thế, xu hướng thị trường thực phẩm chức năng đã làm tăng nhu cầu đối với trứng làm giàu Omega-3, Lutein, và gần đây hơn,Astaxanthin, thu hút sức khỏe - Người tiêu dùng thực phẩm. Tiếp thị Astaxanthin - Trứng tăng cường cung cấp cho các nhà sản xuất gà thịt quyền truy cập vào các thị trường thích hợp cao cấp.
Bằng chứng khoa học có lợi cho astaxanthin trong gia cầm
- Zhang et al. (2011):AstaxanthinBổ sung cải thiện phản ứng miễn dịch của gia cầm, sinh sản và tình trạng chống oxy hóa.
- García - Chavarría & Lara -
- Feng et al. (2017): Xác định rằng gà mái được cho ăn bằng astaxanthin đặt trứng có chứa mức độ chống oxy hóa cao hơn, hỗ trợ sản xuất trứng chức năng.
- Ambati et al. (2014): tiến hành đánh giá hoạt động chống oxy hóa cao củaAstaxanthinso với vitamin C và E, làm nổi bật ứng dụng của nó trong sản xuất thực phẩm chức năng.
Phần kết luận
Astaxanthinlà một chất tạo màu, nhưng để nói rằng nó là như vậy trước tiên,Astaxanthinlà một người chiến thắng tự nhiên - để làm giàu màu lòng đỏ, làm phong phú dinh dưỡng trứng, tăng cường sức khỏe của gà mái và đảm bảo thời hạn sử dụng của trứng. Cho các nhà sản xuất gà và trứng, cho ănAstaxanthinCung cấp một lợi thế chiến lược để đáp ứng các yêu cầu của người tiêu dùng đối với trứng chất lượng tự nhiên, khỏe mạnh và cao -.
Với các thị trường thế giới chuẩn bị cho việc sản xuất thực phẩm chất lượng và bền vững và caoAstaxanthinBổ sung là tất cả - Tăng cường dinh dưỡng trang trại tự nhiên với lợi ích cho nhà sản xuất và người tiêu dùng.
Tài liệu tham khảo
Ambati, RR, Phang, SM, Ravi, S., & Aswathanarayana, RG (2014). Astaxanthin: Nguồn, trích xuất, ổn định, hoạt động sinh học và các ứng dụng thương mại của nó - đánh giá. Thuốc biển, 12 (1), 128 Từ152.
Feng, R., et al. (2017). Astaxanthin chế độ ăn uống cải thiện khả năng chống oxy hóa, hiệu suất sinh sản và chất lượng trứng trong gà đẻ. Khoa học gia cầm, 96 (5), 1592 Từ1599.
García - Chavarría, M., & Lara - Fiallos, M. (2020). Vai trò của carotenoids trong sắc tố và chất lượng của lòng đỏ trứng. Tạp chí Khoa học Gia cầm Brazil, 22 (1), 1 trận10.
Zhang, L., Wang, X., et al. (2011). Astaxanthin chế độ ăn uống cải thiện hiệu suất sinh sản, chất lượng trứng và tình trạng chống oxy hóa ở gà mái. Khoa học gia cầm, 90 (9), 2134 Từ2140.
